Delícias da Cozinha Caseira

Ingredientes 300g de bacalhau 10 ovos de codorna 1 pimentão vermelho pequeno sem casca e sementes 1 pimentão amarelo pequeno sem casca e sementes 1 pimentão verde pequeno sem casca e sementes 10 batatinhas 10 azeitonas verdes 2 folhas de escarola ou alface 1 colher de sobremesa de alho em pedaços 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1 colher de vinagre 1/2 cebola cortada em tiras 1 colher  ( chá) de  sal Modo de Preparo Deixe o bacalhau de molho por aproximadamente dez horas, trocando a água cinco vezes. Cozinhe em fogo alto por 15 minutos. Escorra, tire a pele e desfie. Tire a casca dos pimentões ( em água fervente ou segurando sobre o fogo com um garfo) e corte-os em tiras finas e pequenas. Refogue o alho e a cebola no azeite de oliva. Junte ao bacalhau os pimentões, alho e a cebola refogados, o vinagre e sal. Decorre com as folhas de escarola ou alface, batatinhas cozidas ovos de codorna e azeitonas verdes.

Ingredientes 12 col. (sopa) de lentilha 1 cebola média 2 dentes de alho 1 talo de salsão 4 copos (800 ml) de água filtrada 1 cenoura média sem casca, cortada em cubos 1 prato (sobremesa) de acelga cortada em tiras bem finas 1 col. (sopa) de azeite extravirgem 1 col. (chá) de sal  Modo de fazer      Em uma panela funda, coloque a lentilha, o salsão, o alho, a cebola, o sal e a água.      Leve ao fogo e cozinhe até a lentilha ficar al dente. Escorra a água e acrescente a cenoura e a acelga e deixe no fogo brando por mais três minutos.     Acerte o sal, coloque o azeite e sirva.

                                Ingredientes   2 1/2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido 1 cebola costada em rodelas 1 abobrinha grande cozida cortada em cubos 20 tomates cereja cortados ao meio 1 pitada de sal 1 xícara (chá) de maionese 1 pé de alface pequeno       Modo de Preparo           Numa frigideira, doure a cebola numa colher de sopa de azeite           Em uma tigela grande misture o grão-de-bico, a abobrinha, os tomates, a cebola e tempere com o sal           Acrescente a maionese  e orégano e misture delicadamente até que fique homogêneo           Reserve          Forre uma saladeira ou prato grande com as folhas de alface      ...

Mauro Holanda   Ingredientes 2 xícaras de chá de tomate cereja cortado ao meio 1 xícara de chá de milho-verde em conserva 1/4 de xícara de chá de manjericão fresco 1/4 de xícara de chá de azeite 2 colheres de sopa de mostarda 3 abobrinhas médias 2 colheres de suco de limão Sal e  pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo Corte a abobrinha e cubos pequenos e coloque sobre um escorredor ou peneira. Polvilhe com 1 colher de chá de sal, misture e deixe descansar por 30 mim. Esprema ligeiramente com as mãos para retirar o excesso de água. Em uma tigela, misture a mostarda com suco de limão e tempere com a Pimenta-do-reino a gosto. Junte o azeite aos poucos, batendo sempre com um batedor de mão  ou garfo, até ficar homogêneo. Em uma saladeira ou tigela, misture a abobrinha com milho-verde e o tomate e junte o molho. Misture bem, polvilhe com manjericão e sirva.

Ingredientes 5 Colheres (Sopa) cheia de Maionese 1 Beterraba Grande * 1/4 Nabo comprido * 3 Cenouras  medias *  100g Queijos Prato * 1 Maçã cortada em fatias 2 Colheres (Sopa) de Amendoim torrado sem pele (opcional) Folhas de Agrião ou Alface Modo de Preparo Em uma  Travessa dispor os ingredientes em forma de Arco-Íris : no centro o molho de maionese ,Beterraba,Nabo,Cenoura,Queijo,Maçã. Sobre a Salada espalhar o amendoim enfeitando. Em volta colocar algumas folhas  de Agrião ou de Alface *OBS: Ralar em ralo grosso.   Obs: Pode-se variar os legumes e verduras ,porem não pode  esquecer do colorido