Ingredientes 1 xícara (chá) de bacon em cubos pequenos 500g de *linguiça sem a pele 2 folhas de louro 1 dente de alho picado 2 cubos de caldo de legumes 2 litros + 2 xícaras (chá) de água 1 xícara (chá) de fubá 1 e 1/2 xícara (chá) de couve picada Sal a gosto Modo de Preparo Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon até soltar a própria gordura e dourar. Retire o bacon, reserve e na mesma panela, frite a linguiça com o louro até dourar. Adicione o alho e o caldo de legumes e frite até dissolver. Volte o bacon para a panela e adicione 2 litros da água. Quando estiver fervendo, adicione o fubá dissolvido na água restante e cozinhe por 20 minutos, sem parar de mexer. Coloque a couve e desligue. Acerte o sal se necessário e sirva em seguida. Obs: Pode ser qualquer tipo de linguiça
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Ingredientes: 1 quilo de pinhões cozidos 1 quilo de músculo cortado em cubos 3 colheres de sopa bem cheias de gordura 2 cebolas 5 dentes de alho 1 colher de sopa de sal 1 colher de sobremesa de orégano 1 colher de sobremesa de cominho 1 xícara bem cheia de farinha de trigo 3 litros de água Modo de Preparo: Triture a cebola e o alho. frite na gordura bem quente ate dourar. refogue a carne e adicione os temperos. cubra com dois litros de água e deixe cozinhar por 40 minutos, até que a carne fique bem macia. enquanto a carne cozinha, descasque os pinhões. metade dos pinhões descascados vai para o liqüidificador com um litro de água, uma xícara de farinha de trigo e uma pitada de sal. despeje esta mistura no caldo de carne. mexa devagar ate começar a ferver novamente. acrescente a outra parte dos pinhões que ficou reservada. mantenha a sopa em fogo baixo até o momento de servir.
Ingredientes 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola grande picada 2 dentes de alho picados 2 litros de água 1 pimentão verde picado 1kg de peixe tipo anchova, corvina ou piramutaba em pedaços Sal e pimenta vermelha a gosto 4 tomates maduros picados 1/2 xícara (chá) de fubá pré-cozido Coentro ou salsa picados para polvilhar Preparo Aqueça uma panela grande com o óleo e refogue a cebola, o alho e o pimentão por 5 minutos. Adicione a água, o peixe, sal e pimenta e cozinhe por 25 minutos. Retire o peixe, desfie retirando a pele e as espinhas e volte ao fogo com o tomate. Cozinhe por 5 minutos e polvilhe o fubá, mexendo sempre até engrossar. Sirva polvilhado com coentro ou salsa.
Ingredientes 4 inhames de tamanho médio -- 1 colher (sopa) de cebola; 2 colheres (sopa) de óleo; 1 colher (sopa) de sal; 2 colheres (sopa) de cheiro verde; 50 gramas de bacon; 1/2 litro de água. Modo de Preparo Descascar o inhame, lavá-lo bem e cortá-lo em pedaços. Por o óleo numa panela e refogar o inhame com o tempero, cheiro verde e bacon. Adicionar a água e tampar. Cozinhar durante 20 minutos. O resultado final é um caldo grosso, com pedaços menores de inhame. Na hora de servir, coloque mais um pouco de cheiro verde sobre a sopa.
Ingredientes 1 couve-flor 1 cebola 2 dentes de alho 3 tomates Feijão - verde Azeite a gosto Sal a gosto Modo de Preparo Coloque numa panela de pressão a couve-flor partida em pedaços, a cebola, os alhos, os tomates, um fio de azeite e sal. Leve ao fogo e deixe 10 minutos a ferver. Passado esse tempo, triture tudo com a varinha mágica. Adicione o feijão -verde devidamente arranjado. Leve novamente ao fogo, deixe ferver 10 minutos e está pronto a servir.
Ingredientes 1 1/2 xícara (chá) de talos de aipo (salsão) picados 4 colheres (sopa) de folhas de aipo picadas 1/3 xícara (chá) de cebola picada 1 xícara (chá) de água fervente temperada com sal 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1/2 colher (chá) de sal Pimenta-do-reino a gosto 3 xícaras (chá) de leite Modo de preparo Numa panela tampada, cozinhe o aipo (os talos e as folhas) e a cebola na água fervente salgada por cerca de 12 minutos ou até que fiquem macios. Enquanto isso, prepare o molho branco derretendo a manteiga numa panela em fogo brando. Junte a farinha de trigo, o sal, e a pimenta-do-reino. Adicione o leite todo de uma só vez. Cozinhe, mexendo rapidamente, até o molho engrossar. Junte o molho à mistura de aipo e cebola. Mexa e aqueça bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Ingredientes 3 xícaras de feijão cozido e temperado (pode ser sobra de feijão) 1 batata média cortada em cubinhos 3 xícaras de água 2 tomates picados (com pele e semente) Sal e pimenta do reino a gosto Modo de Preparo Bater o feijão, a água e o tomate no liquidificador Colocar o feijão batido e a batata em uma panela e cozinhar, até amaciar a batata Se ficar muito grosso, acrescentar mais água Provar e acertar o sal, se necessário Salpicar com pimenta do reino a gosto, e servir