Delícias da Cozinha Caseira

picles Ingredientes 1 Cenoura grande, cortada em tiras à moda Juliana* 1 Rabanete grande, cortado em tiras à moda Juliana 1 Pepino grande, cortado em tiras à moda Juliana 1 xícara de vinagre de arroz 1 xícara de açúcar 1 xícara de água 1 colher de sobremesa de sal marinho Modo de Fazer Misture o  vinagre, sal, açúcar e água juntos até que o açúcar se dissolva. Coloque os legumes em uma jarra grande o suficiente para caber todos eles e despeje o líquido no frasco de modo que todos os legumes fiquem submersos. Tampe a jarra e deixe na geladeira por 5 dias até que o sabor se intensifique. *Vegetais à Juliana são quando cortados em tiras longas e finas, como na imagem

Ingredientes 5 unidades Abiu 2 e 1/4 xícaras de chá Água 1/3 xícara de chá Açúcar 1 unidade Canela em pau 3 unidades cravo Modo de Preparo Lavar, descascar e retirar as sementes do abiu. Cortar os abius em pedaços médios e reservar. Em uma panela, aquecer metade do açúcar para caramelizar. Abaixar o fogo e juntar o abiu, a água e a outra metade do açúcar. Após 30 minutos, colocar os cravos e a canela e deixar cozinhar por mais 30 minutos; Retirar do fogo e por na geladeira para gelar.

Ingredientes 1 kg de figo verde pequeno 1 kg de açúcar Modo de preparo Faça um pequeno talho na ponta de cada figo, no lado contrário ao cabinho. Cozinhe os figos por 15 minutos em água fervente. Deixe esfriar, coloque dentro de um saquinho plástico e deixe no congelador por 24 horas. Tire a pele com as mãos sob água corrente. Ferva novamente, conservando a panela coberta com um pano durante a fervura. Faça uma calda rala com o açúcar e um pouco de água. Adicione então os figos e ferva até engrossar a calda. Deixe esfriar e guarde em vidros ou em compoteira.

Ingredientes 1 kg de uvas (de preferência as mais escuras) 1 kg ou quanto baste de açúcar 1 maçã Água até cobrir as uvas na panela Modo de Preparo Retirar as uvas do cacho e lavar. Em uma panela, colocar para ferver com água o suficiente para cobri-la Quando estiver um caldo escuro, desligar e deixar esfriar. Passar no liquidificador juntamente com uma maçã em pedaços e coar. Voltar a ferver em fogo baixo, mexa de vez em quando.