Soja Frita

Ingredientes:

1 xícara (chá) de soja escolhida e seca

3 colheres (sopa) de sal

2 litros de água

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

óleo de soja para fritura

Modo de preparo:

Ferver um litro e meio de água, adicionar a metade do bicarbonato de sódio e misturar;

Colocar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervura;

Escorrer a água e lavar os grãos em água corrente;

Colocar os grãos de molho, por oito horas, em uma quantidade de água fria

Correspondente a três xícaras (chá), adicionada do restante do bicarbonato de sódio;

Transferir os grãos para uma peneira (tipo escorredor de macarrão) e descascá-los sob

Água corrente, esfregando-os entre as mãos, para separar as cascas;

Cozinhar os grãos descascados por 15 minutos em panela aberta com três vezes o

Volume de água, Adicionando o sal. À contagem do tempo inicia-se após a fervura;

Descartar a água do cozimento e escorrer os grãos em peneira;

Secar os grãos escorridos sobre pano de algodão limpo ou toalha de papel;

Colocar o óleo para aquecer em uma panela funda;

Fritar os grãos até que a espuma formada desapareça e os grãos comecem a dourar;

Retirar os grãos fritos, escorrendo o excesso de óleo e colocá-los sobre papel absorvente;

E guardar a soja frita, em vasilha fechada. Rendimento: aproximadamente 200g

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