Sopa de Aipo

Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) de talos de aipo (salsão) picados
4 colheres (sopa) de folhas de aipo picadas
1/3 xícara (chá) de cebola picada
1 xícara (chá) de água fervente temperada com sal
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
Pimenta-do-reino a gosto
3 xícaras (chá) de leite

Modo de preparo
Numa panela tampada, cozinhe o aipo (os talos e as folhas) e a cebola na água fervente salgada por cerca de 12 minutos ou até que fiquem macios.
Enquanto isso, prepare o molho branco derretendo a manteiga numa panela em fogo brando.
Junte a farinha de trigo, o sal, e a pimenta-do-reino.
Adicione o leite todo de uma só vez.
Cozinhe, mexendo rapidamente, até o molho engrossar.
Junte o molho à mistura de aipo e cebola.
Mexa e aqueça bem.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.

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