Vagem gratinada com provolone

Ingredientes

400g de vagem;
1/2 maço de cebolinha verde e picada;
1/2 xícara de queijo provolone ralado;
1/2 xícara de queijo mussarela ralado;
Noz moscada e pimenta do reino em pó a gosto;
1 colher de sopa de margarina ou manteiga;
5 fatias de queijo mussarela;
2 colheres de sopa de farinha de trigo;
1/2 l de leite;
Azeite de oliva.

Modo de Preparo

Molho dos queijos

Em uma panela coloque a margarina ou manteiga com meia colher de azeite de oliva e deixe derreter.
Acrescente a pitada de nos moscada, a pitada de pimenta do reino e uma pitada de sal. retire do fogo, acrescente a farinha de trigo e misture para ficar uma massa homogênea, leve novamente ao fogo e acrescente o leite, o queijo provolone, o queijo mussarela, e vá mexendo sempre sem parar, até que se torne uma mistura homogênea.
Acrescente a cebolinha picada e desligue o fogo.
Não deixe ficar muito grossa, você vai ter que gratinar.
Caso fique muito grossa dilua com um pouco mais de água ou leite. reserve.
Cozinhe as vagens em água por alguns minutos, retire e deixe escorrer a água.
Em uma frigideira coloque uma colher de manteiga ou margarina, um fio de azeite de oliva, deixe derreter, coloque as vagens, uma pitada de sal, uma pitada de calorífico e deixe refogar por 10 minutos.
Misture o molho dos queijos com as vagens e aqueça mexendo suavemente.
Coloque tudo em um refratário, previamente untado e disponha as fatias de queijo mussarela sobre essa mistura e regue com azeite de oliva para fazer o gratinado.
Leve ao forno á 250 graus, previamente aquecido, por mais ou menos 40 minutos.