Delícias da Cozinha Caseira

Ingredientes   Cascas de 1/2 melancia (10 copos de polpa ralada) 1/2 kg de açúcar (2 copos grandes de 250 ml); 1 e 1/2 copo (americano) de água; Cravo a gosto; Canela em rama, a gosto. Modo de  Preparo: Remova a parte verde da casca, passe a polpa branca pelo ralador grosso e reserve. Misture o açúcar com a água, junte o cravo, canela e faça uma calda deixando ferver por 10 minutos. Adicione a polpa ralada e deixe ferver em fogo brando, até apurar. Leva mais ou menos 2 horas; se preparado na panela de pressão, o tempo reduz-se praticamente pela metade.

Ingredientes 1 1/2 xícara (chá) de talos de aipo (salsão) picados 4 colheres (sopa) de folhas de aipo picadas 1/3 xícara (chá) de cebola picada 1 xícara (chá) de água fervente temperada com sal 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1/2 colher (chá) de sal Pimenta-do-reino a gosto 3 xícaras (chá) de leite Modo de preparo Numa panela tampada, cozinhe o aipo (os talos e as folhas) e a cebola na água fervente salgada por cerca de 12 minutos ou até que fiquem macios. Enquanto isso, prepare o molho branco derretendo a manteiga numa panela em fogo brando. Junte a farinha de trigo, o sal, e a pimenta-do-reino. Adicione o leite todo de uma só vez. Cozinhe, mexendo rapidamente, até o molho engrossar. Junte o molho à mistura de aipo e cebola. Mexa e aqueça bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Mauro Holanda   Ingredientes 2 xícaras de chá de tomate cereja cortado ao meio 1 xícara de chá de milho-verde em conserva 1/4 de xícara de chá de manjericão fresco 1/4 de xícara de chá de azeite 2 colheres de sopa de mostarda 3 abobrinhas médias 2 colheres de suco de limão Sal e  pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo Corte a abobrinha e cubos pequenos e coloque sobre um escorredor ou peneira. Polvilhe com 1 colher de chá de sal, misture e deixe descansar por 30 mim. Esprema ligeiramente com as mãos para retirar o excesso de água. Em uma tigela, misture a mostarda com suco de limão e tempere com a Pimenta-do-reino a gosto. Junte o azeite aos poucos, batendo sempre com um batedor de mão  ou garfo, até ficar homogêneo. Em uma saladeira ou tigela, misture a abobrinha com milho-verde e o tomate e junte o molho. Misture bem, polvilhe com manjericão e sirva.

Ingredientes:  Farinha 1kg Leite em pó 25 grs Sal 20 grs Fermento Fresco 75 grs Açúcar 45 grs Ovos 150 grs Água 500 grs Margarina Bolo 100 grs Margarina Uso Geral 600 grs Modo de preparo:  Peneirar a farinha, o sal, o açúcar e o leite em pó. Colocar na batedeira e adicionar o Fermento e os ovos e a Margarina Bolo misturando em 1ª velocidade até obter uma massa bem lisa e enxuta. Fazer uma bola e deixar descansar por 15 minutos em seguida abrir a massa em forma de retângulo até dar uma espessura de 1cm de massa. Preencher dois terço do retângulo da massa com 600 grs. de Margarina Uso Geral e dar três dobras de três e um descanso de 15 minutos. Modelar e deixar por 30 minutos para crescer. Fornear em forno quente a 200º C.

Ingredientes MASSA: 300    gr de farinha 200    gr de manteiga 100    gr de açúcar 1      gema 1      colher (sopa) de vinho tinto Recheio 6      maçãs vermelhas ácidas (1kg) 1      colher (sopa) de vinho tinto 100    gr de uva passa branca sem semente Modo de Preparo Misture bem a manteiga com o açúcar, junte a gema e acrescente o vinho. Adicione a farinha e amasse até obter uma massa homogênea, mas gordurosa e pegajosa. Divida a massa em duas porções na proporção 2/3 e 1/3. Leve à geladeira, por ½ hora. RECHEIO: Descasque as maçãs e corte em fatias médias. Misture as maçãs, o vinho e a uva-passa. Cozinhe no vapor ...

INGREDIENTES (FORMA PEQUENA) MASSA:   1  pacote (200gr.) de biscoito maizena   1/2 xícara de manteiga derretida RECHEIO:   300 ml. de leite   6    colheres (sopa) de açúcar   40  gr. de manteiga   2    gemas   3    colheres (sopa) de maizena         casca ralada de 2 limões         suco de 1 ½   limão SUSPIRO:   2 claras   6 colheres (sopa) de açúcar   suco de ½  limão Misture os ingredientes da massa. Forre uma forma desmontável e asse em temperatura média. Deixe esfriar e reserve. RECHEIO: Bata as gemas, o açúcar, o leite e a maizena no liqüidificador. Cozinhe em fogo lento. Retire do fogo e acrescente a manteiga e o suco e a casca de limão. Deixe esfriar e coloque sobre a massa. SUSPIRO: Bata as claras em neve, junte o açúcar e o suco de lim...

INGREDIENTES 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 ovo 1 gema 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 1 xícara (chá) de gordura vegetal Sal a gosto Filme plástico Recheio: 500 g de peito de frango cozido e desfiado 2 tomates grandes picados 1 cebola média picada 2 dentes de alho picado 1 colher (sobremesa) de pimentão verde picado 1 colher (sopa) de azeite 1 lata de ervilhas Salsinha picada a gosto 14 azeitonas verdes sem caroço 250 ml de leite 1 e 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 gemas para pincelar MODO DE PREPARO   Coloque todos os ingredientes da massa em uma tigela grande e misture bem até formar uma massa homogênea Recomendo que coloque a farinha aos poucos Se a massa ficar muito grudenta, adicione mais um pouco de farinha Se a massa ficar muito ressecada, adicione mais um pouco de manteiga ou margarina Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar enquanto prepara o recheio Refogue no azeite, a cebola, o alho, o tomate e o pimentão Acrescente o frango des...

INGREDIENTES Óleo para fritar ½ xícara de chá de água 3 colheres de sopa de óleo 2 colheres de sopa de aguardente 1 colher de chá de sal 2 xícaras de farinha de trigo MODO DE PREPARO Em um recipiente coloque a farinha, o sal, a aguardente e o óleo Misture com as mãos Acrescente a água morna aos poucos até dar ponto A seguir sove sobre superfície lisa Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos Abra a massa com o rolo (bem fina) Corte-a em tiras compridas e enrole-as como canudo formando um cone Frite- em uma panela com óleo bem quente, retire da panela e escorra Após escorrer, recheie a gosto